|
 Продукты, необходимые для приготовления пряников на жжёном сахаре:
Продукты, необходимые для приготовления теста:
Мука - сколько возьмет тесто,
+ желтки - 2 шт.,
+ маргарин - 150 гр.,
+ сахар - 2 стакана,
+ кипяток - 1 стакан,
+ сода - 1 ч. ложка.
Продукты, необходимые для приготовления глазури:
Молоко - 1/3 стакана,
+ сахар - 1/2 стакана.
Рецепт приготовления пряников на жжёном сахаре:
2 желтка растереть с 1 стаканом сахара и размягчённым маргарином.
Затем 1 стакан поместить на сковородку, поставить её на огонь и, постоянно помешивая, довести до полного растворения сахара.
Как только сахар расплавится, вливаем в него тонкой струйкой крутой кипяток (1 стакан). Это самое неприятное мероприятие, осторожнее, можно обжечься. В итоге получается довольно густой сироп.
Этот сироп вливаем в желтки с маргарином, которые мы заготовили в начале процесса и хорошо размешиваем.
Затем добавляем немного муки, сыплем сверху соду, затем размешиваем, и добавляем муки до мягкого эластичного теста.
Раскатываем тесто толщиной не менее 0,8 - 1 см, разрезаем на квадраты или ромбы (тесто лучше резать ножом, а не формочками), выкладываем на противень и выпекаем при 180 - 200 градусах. Пекутся эти пряники быстро, до слегка золотистого цвета.
Теперь нужно приготовить глазурь:
Кипятим молоко, постепенно добавляем в него сахар, полностью его растворяем
Горячие пряники покрываем горячей глазурью.
Глазурью покрываем несколько раз (подсохнет - ещё раз мажем).
Снять с противня, когда остынут. Хранить в полиэтиленовом пакете.
По вкусу пряники как медовые, хотя ни грамма мёда в них нет.
P. S. Покрыть пряники можно и белковой глазурью.
Пряники на жжёном сахаре готовы!
Приятного аппетита!
| 
Главная 
